Gyógynövények

A gyógynövények ismeretének története

Ősi kultúrákban elsősorban ezekkel a növényekkel gyógyítottak, több ezer gyógynövényt ismertek, melyet a modern tudomány kutatásaival igazolt. Vannak vadontermő és termesztett gyógynövények. A rómaiak termesztettek először gyógyászati célra növényeket, de az egyiptomi Ebers-papirusz, ami i. e. 3500 körül keletkezett, több mint 800 különböző gyógymódot ír le. Az ókori kínaiak már i.e. is végeztek komoly műtéteket különböző gyógynövényfőzeteket alkalmazva. Hua Tuo általános érzéstelenítés alatt hajtott végre műtéteket, a betegeknek a saját maga által kifejlesztett, borral kevert gyógynövénykivonatot adta  Hua Tuo állítólag még olyan komoly műtéti beavatkozásokat is végrehajtott a mafeisan segítségével, mint az emésztőrendszer egy részének eltávolítása. A műtét előtt szájon át adta be a borban elkevert kivonatot, amely eszméletlenséget eredményezett, illetve feltehetően blokkolta az ideg-izom ingerületáttevődés Magyarországon az 1915-ben alapított Gyógynövénykísérleti Állomás kezdte meg, majd a Gyógynövénykutató Intézet és a Herbária Központ szervezi a vadontermő gyógynövények gyűjtését és termesztését.

Gyógyító növények

 
 
Burgonya
A nyers rózsaburgonya leve krónikus savtúltengés gyógyszere. Hosszabb használatától elmúlik a gyomorégés és más kellemetlen kísérő tünetek is megszűnnek. A nyers, reszelt burgonya, hatásos az égési sebekre. A népi gyógyászatban gégefőhurut és hörghurut ellenszere a héjában főtt burgonya főzővize. Ezt itták régen álmatlanság ellen is. Készíthetünk meleg borogatást vesegyulladásra, lábszárfekélyre és gennyedésekre.
 
 
Vöröshagyma
Étvágygerjesztő és vizelethajtó. A tejben főzött hagyma bélféregűző hatású. Vizelési zavarnál rozmaringgal keverve, mézes vízben főzve vizelet elválasztó háziszer. Nyitott rosszindulatú, gennyes sebre és daganatra, megkeményedett mirigyekre pirított hagymát rakjunk fel, ennek tisztító, érlelő hatása van. Köhögés, torokgyulladás esetén a mézzel vagy cukorral főzött hagymaszirup kitűnő gyógyszer. Fagyás gyógyítására a besózott hagyma leve alkalmas: ezzel dörzsöljük a fagyott testrészt.  Tejjel és mézzel megfőzve szemkötőhártya-gyulladást csillapítja.  
 
 
Bodza
A bodzavirág-tea izzasztó, meghűlés háziszere. Szünteti a náthából eredő fej-, fog- és fülfájást, mérsékli a hőemelkedést és a köhögést, oldja a nyálkát. Fogyókúrás szerek alkotórésze. A gyökér hashajtó is: fogyókúránál ezért inkább a kéreg főzetét használjuk. A gyümölcs forrázata nyugtató és fájdalomcsillapító, migrén esetében jó eredménnyel alkalmazható, rutával és kecskefűvel keverve. A bodzabefőtt és dzsem gyomor-, vese- és hólyagöblítő; enyhe hashajtó és nyálkaoldó hatása miatt fogyasztása bélrenyheségnél is ajánlott.  
 
 
Káposzta
 A savanyú káposztát nyersen gyomorrontásnál, különösen, ha az romlott ételtől származott, régóta használják. Hashajtó és szélhajtó, a gyomor és a belek gyors tisztulását szolgálja. Külső borogatásra is használták, gyulladt sebeknél, levével együtt, mert fájdalmat is szüntet. Ajánlják a régiek a savanyú káposzta-borogatást égési sebekre és méhcsípésre is.  Gyomorerősítő, béltisztító, közérzetjavító.
A savanyú káposzta-kúra enyhíti a köszvényt.
 
 
Paradicsom
A nyers gyümölcs vértisztító, vértolulást oszlató. Érelmeszesedés megelőzésére rendszeres fogyasztása ajánlott. A nyári vértisztító kúrák elengedhetetlen kelléke. Nőknél a változó korral együtt járó tüneteket enyhíti. A nyersen kipréselt, szűrt paradicsomlé fogyókúrához használatos; ez a legártalmatlanabb fogyasztószer.  
 
 
Erika
 
Reuma, köszvény, vese- és epekő elleni szer az egész növény főzete. Hólyaghurut és vesebaj ellen is használják. Gyenge altatószer, izzasztó, érelmeszesedés ellen is ajánlják. Köszvényes fájdalmakra borogatásként használják. Cukorbetegek teájának egyik alkotórésze. 
 
 
 
Fekete retek. Felfúvódást oszlat, vizelethajtó, májtisztító. Ne hámozzuk meg, mert a héjában sok hatóanyag van. Köhögés ellen a vékony szeletekre vágott vagy durvára lereszelt retket mézbe forgatjuk. Egy idő után levet ereszt, ezt adjuk a betegnek. Epekő és vesekő ellen a lereszelt, szitán vagy ruhán áttört retek levét ajánlják, amelynek rendszeres fogyasztása megelőzi a kőképződést, és a meglevő köveket oldja, ezzel a gyulladást is szünteti.
 
 
Szelídgesztenye
 
Levele görcsoldó, gyümölcse és kérge gyomor- és bélhurut, orrvérzés, lumbágó gyógyszere. A főtt gesztenye héja a hasmenés gyógyítója. Levelének főzetét görcsös köhögés esetére ajánlják. Régen szamárköhögés ellen is használták.
 
 
 
 
Százszorszép
 
A virágából készült tea nyálkaoldó, vizelethajtó, izzasztó, vértisztító és vérnyomáscsökkentő hatású. A népgyógyászatban fájdalom- és görcscsillapítóként is alkalmazták értágító hatása miatt.
 
 
 
Rózsa
 
Mandulagyulladás és fogínysorvadás ellen teáját öblögetőként alkalmazzák, belsőleg bélhurut, gyomorfekély, gyomorvérzés ellen használható.  Gyógyteák díszítésére, dohányillatosítónak, füstölőkeverékekben alkalmazzák. 
 
 
 
 
Petrezselyem
A petrezselyem szárított zöldje és szárított gyökere vizelethajtó, vesekőhajtó, étvágyjavító és hólyaghurut elleni teák alkotórésze. A petrezselyem magjából készült teát a népgyógyászatban vizelethajtóként használják, ezzel azonban vigyázni kell, mivel túlzott adagban vesevérzést, terhes nőknél abortuszt okozhat. A magból kivont illóolaj ételízesítők, likőrök készítésénél használatos.
 
 
Martilapu
 A leveléből készült tea, köhögés, rekedtség, hörghurut, nátha kiváló gyógyítója.  Légzőszervi betegségeknél szokták alkalmazni a friss növény nedvét mézzel elkeverve. Gyomor- és bélfekély elleni teák alkotórésze. Dohánypótló, asztmások görcsös köhögésük csillapítására pipába tömve füstölték. Lüktető, gyulladásos daganatra hűsítőnek, oszlatónak alkalmazzák a levelét (méhcsípés, darázscsípés esetén is bevált). A levelet enyhén ütögetve kell megpuhítani, és így a fájdalmas helyre borítani.
 
 
Cickafarkfű
Olajával gyulladáscsökkentő kenőcsöket (pl. szemkenőcsöt) készítenek, a kozmetikában használják arckrémek, bőrápolók alkotórészeként. Visszértágulás esetén teáját külsőleg és belsőleg egyszerre alkalmazzák. A gyógyteák alkatrészeként a cickafark étvágyjavító, emésztést serkentő, görcsoldó, húgyszervi és légzőszervi zavarokat gyógyító. Menstruációs zavarok ellen is jó. Prosztatabántalmak, gyomor-és bélhurut ellen is ajánlják.  
 
Útifű
 
Leveleinek teája nyálkaoldó, köhögéscsillapító hatású. Gyógycukorkát is készítenek belőle. Az útifű friss levelét nehezen gyógyuló sebekre szokás tenni: fertőtleníti, összehúzza, bezárja a sebet.  Magjának főzete, enyhe hashajtó.
 
 
 
 
 
 
 
Uborka
 
Lázcsillapító, klimaxos vértolulás ellen is használ, és bőrpírt szüntető, hidratáló hatása miatt használják a kozmetikában is. Migrénnél, ideges fejfájásnál a homlokra, halántékra helyezett uborkaszeletek csillapítják a fájdalmat. A magjából készült főzet vese- és hólyagbajnál ajánlott.
 
 
 
 
 
Tök
 
 A tök magja féregűző. Emellett a tökmagolaj, a tökmag főzete vagy a nagy mennyiségben fogyasztott pirított tökmag prosztatatúltengés gyógyszere. Vese- és hólyagpanaszok esetén a tökmag főzete kiváló vizelethajtó.
 
 
 
 
Nyírfa
 
A nyírfalevél-tea vizelethajtó hatású, vesegyulladás, hólyaghurut, reuma esetén is kedvező hatással van, a szív, vese, máj-eredetű vizenyőnél is használható. Vesekő oldására, 1 evőkanál nyírfalevél egy csésze vízzel leforrázva reggel-este kúraszerűen fogyasztható. A friss levelek és a fakéreg főzete gennyes kelésekre, pattanásokra oszlató hatással van.
 
 
 
 
 
Lóhere
 
Gyulladásos megbetegedéseknél külsőleg-belsőleg egyszerre használatos a virágos növény főzete. Makacs daganatok oszlathatók a virágából főzött kenőcsszerű masszával történő rendszeres bekenéssel.
 
 
 
 
 
Aranyvesszőfű
 
Teáját magas vérnyomás, epe-, vese-, hólyag- és májbántalmak, nehéz havivérzés, reumás és ízületi fájdalmak ellen isszák. Ezen kívül izzasztó, vizelethajtó is. Külsőleg toroköblögetésre használják rekedtség, nátha esetén.
 
 
 
 
Articsóka
 
A növény leveleiből készült tea magas vérnyomás, érelmeszesedés, epe- és májbajok, vese- és hólyagbántalmak gyógyszere. Cukorbetegek teájának is egyik alkotórésze. Baktériumölő hatása miatt penicillin-érzékeny betegek antibiotikumként használhatják.  
 
 
 
Citromfű
 
Friss levelével salátákat, mártásokat ízesíthetünk. Teája ideg- és szívnyugtató, idegerősítő, görcsoldó, emésztést serkentő, szélhajtó, izzasztó, epeműködést elősegítő. Külsőleg nyugtató, reuma elleni fürdőkhöz, bedörzsölőkhöz használják.  


Elrejt Medvehagyma (Allium ursinum)
Leírása

Évelő. 15-25 cm magas. Hagymája megnyúlt buzogány alakú (45 mm hosszú és 5 mm vastag). Rendesen kétlevelű, levelei hosszú nyelűek, a külső levél hüvelye hártyás. Levéllemezük átlag 15 cm hosszú és 4 cm széles, és sötétebb zöld fonákukat fordítják a nap felé. Virágzata ernyő alakú, virágai hófehérek. Április-májusban virágzik.

Előfordulása

Az egész országban, minden hegyvidékén, kiváltképpen bükkösökben, hegyi patakok közelében, erdőktől rabolt kertekben, rendesen olyan nagy mennyiségben, hogy az egész tájék fokhagymaszagot kap tőle.

Felhasználása

A fiatal leveleket salátának, mártásnak és fűszernövénynek használhatjuk levesekben és főzelékekben. Gyógynövényként közismert.

Gyűjtési ideje

Virágzás előtt hagymáját és leveleit szokták gyűjteni.

Szelídgesztenye (Castanea sativa)

Újra öszbe fordult a természet, játszadozva a világmindenség összes szineivel. Hangulata, nyugodsága, kedvessége, gazdagsága felér egy jó nagymama tulajdonságaival (talán ezért is nevezték el “öregasszonyok” nyarának), kínálva terméseit. A sok ízletes, lédús gyümölcsei mellett megjelent - első látásra külalakja miatt riasztó (szúrós burok) - a szelídgesztenye.
De ha megismered, igazán fel tudod mérni szelídségét, szerénységét, gyógyító hatásait és nem utolsó sorban kellemes, mindentől eltérő jó ízét.
Alföldi leányként, nem volt alkalmam megismerni a szelídgesztenyét, néha-néha a nagybányai rokonoktól kaptunk 1-2 kilót, de Sopronba kerülvén szinte lelki szerelmes lettem e csodálatos növénybe, a fába, a lomobozatba, a virágba, nem is beszélve a finom termésről. Mint ahogy a zserbó illata az anyukámat jutattaja eszembe asszocciálva a karácsonyra, úgy a sült gesztenye illata elmaradhatalan jelképe az adventnek. A várakozásnak, a visszavonulásnak és az önvizsgálatnak van itt az ideje. Az őszutó és a tél nagyon szép és jó alkalom a gesztenyés ételek elkészítésére és fogyasztására. Talán szóljuk egy pár szót a szelídgesztenye gasztrónómiai érdekességeiről a nagyvilágban.
Napóleon kedvenc étele a gesztenye leves és a gesztenyés sütemények. Hazánkban a gesztenyés recepteket Beatrix királynő terjesztette így kedveskedve Mátyás királynak, megcsinálva az első gesztenyével töltött kappant. Azokon a tájokon, ahol a föld alkalmatlan volt a művelésre a családok számára a gesztenye a gabonát és a burgyonyát helyettesítette. Geszetenye gyógyító hatásai egyre elterjettebek nem csak a testet, de a lelket is gyógyítja simogatja a gyönyörű virágzata, ami egész évben dísze a kertnek. A virág üzenete az “éjszakákból a fénybe” - ő a megváltás virága. Tavasszal ehetőek a rügyei is tisztító hatása van. Az őszre beért gyümölcse sok vitamint és ásványokat tartalmaz. Egyik sikeres felfedezésem a cukorbetegségem folyamán. hogy a gesztenye az alacsony energia tartalmának köszönhetően nagyon jól beilleszthető az étrendünkbe, telítetlen zsírsavakat tartalmazva. Gyümölcséből sok étel készíthető: felfújtak, levesek, főzelékek, sütemények. Álljon itt egy pár aminek alapanyagai természetes alapanyagok.

Csicsóka (Helianthus tuberosus L.)
Származás

Észak-Amerikában őshonos, ahol a kontinens felfedezése előtt a régi indiánok egyik fontos élelmiszernövénye volt. Európába a XVII. században hozták. Magyarországra is eljutott. Jelenleg elsősorban olyan extrém termőhelyeken foglalkoznak vele, a mérsékelt övi és szubtrópusi országokban, ahol a burgonya nem termeszthető. Az Egyesült Államokban, Franciaországban és a volt Szovjetunió területén elterjedt, de ismert és kisebb területen termesztik szinte mindenütt, ahol erre alkalmas az éghajlat.

Érdekesség

Gumói, a burgonyával ellentétben, nem keményítőt, hanem inulint tartalmaznak, ezért a cukorbetegek is fogyaszthatják.

Jellemzés

Mint kitűnő étrendi hatású, energiában szegény, változatosan elkészíthető élelmiszernövény, jelentős mértékben helyettesítheti a burgonyát.

Fajtái

A csicsókának több változata létezik, halványtól a vörösesbarnáig minden színben megtalálható az üzletekben, piacokon.

Melyiket vásároljuk?

A csicsóka minősége télen és kora tavasszal a legjobb. Vásárlásnál figyeljünk oda, hogy a legkevésbé göcsörtöseket válasszuk, így talán a pucolásnál kicsit könnyebb feladatunk lesz. Fontos még, hogy héjuk egészséges legyen és semmi esetre se legyenek rajta sötét, vagy puha foltok.

Eltarthatóság, tárolás

Sötét, hűvös helyen akár egy hétig is eláll, azonban ha tovább szeretnénk tárolni, akkor ássuk nyirkos homokba a gumókat, így akár hónapokig is eltartható.

Előkészítés

Éles késsel hámozzuk meg (bár héjastul is kitűnő!), és amennyiben nem használjuk fel rögtön, a burgonyához hasonlóan, tegyük vízbe, mert különben fény hatására lilásbarna színt kaphat.

Elkészítés, felhasználás

A burgonyához hasonlóan süthető, főzhető. Készíthető belőle leves, főzelék, de nyersen, savanyítva is kiváló.

Vitaminok, ásványok

Igen gazdag A, B1, B2, B6, C és D vitaminokban és ásványokban. Fontos hangsúlyozni még igen magas inulin tartalmát, mely a répacukornál könnyebben lebontható a szervezet számára, így fontos diabetikus eledel lehetne.

Élettani hatások

A csicsóka jótékony hatását leginkább a vércukorszintre fejti ki, így fogyasztása segít helyre billenteni azt, illetve csökkenti a fáradtságérzetet.
A csicsóka 100 jó hatása

Csicsókából készíthető ételek

Levesek: csicsóka krémleves, csicsókaleves magyarosan, tárkonyos csicsókaleves, tejfeles csicsókaleves, tavaszias csicsókaleves.
Főételek: savanyú csicsóka fözelék, rakott csicsóka, csüben sült csicsóka, medvehagymás csicsóka püré, zöldséggel töltött csicsóka, hamis gulyás csicsókából.
Saláták: lilahagymás csicsóka saláta, "majonézes" csicsóka saláta, tavaszi csicsóka saláta, csicsóka saláta csíra-ágyon, kapros "tejfeles" csicsókasaláta.
Egyéb ételek: csicsóka fasirt, csicsókás lepcsánka (sterc), csicsóka puffancs, csőben sült csicsóka, csicsóka krokett, csicsókás kenyér.
Sütemények, desszertek: csicsóka pogácsa, csicsókás teasütemény, csicsóka lepény, csicsóka torta, csicsókás-áfonyás puding, csicsókás-almás édes golyócskák, csicsóka koktél.